Porciones: 2 | Tiempo: 40 minutos
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin filetear
- 1/2 zapallito italiano
- 1 cucharada de postre de mezcla de especias orientales (cúrcuma, cardamomo, curry en polvo y comino)
- 1 puñado de maní
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- 200 ml de bebida de coco o, en su defecto, leche evaporada light
Preparación
- Limpiar bien las pechugas de pollo de grasitas y cortarlas en tajadas.
- Calentar una sartén al fuego y añadir dos o tres cucharadas de aceite de oliva.
- Cortar el zapallito italiano en rodajas finísimas. Con la sartén bien caliente, saltear el pollo con las especias, el zapallito y el maní, hasta que el pollo cambie de color y el zapallito esté flexible.
- Incorporar la mantequilla de maní y remover bien hasta que las tajadas queden impregnadas; agregar la bebida de coco y dejar cocer unos minutos hasta que la salsa espese.
- Probar de vez en cuando para ajustar la sal. Tras unos diez minutos, la salsa estará en su punto y las pechugas listas para servir.