Ingredientes
- 1/4 kilo de quinua sancochada
- 1/2 pechuga de pollo deshilachado (reservar el caldo)
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de ají mirasol
- 2 cucharadas de ají amarillo fresco
- 1 cucharadita de palillo (cúrcuma o azafrán)
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 2 pecanas finamente picadas
- 1/2 taza de leche
Preparación
- Freír la cebolla con los ajos hasta que esté transparente, agregar los ajíes y condimentos; luego, bien frito, incorporar el pollo deshilachado y agregar el caldo de pollo de a pocos.
- Finalmente agregar la quinua licuada con la leche descremada y mover ligeramente; espolvorear las pecanas picadas y queso parmesano (opcional). Servir y decorar. Buen provecho.